Đầu bếp là việc làm có nhu cầu tuyển dụng cao tại Canada, rất phù hợp với những bạn đam mê ẩm thực, nấu ăn, ấp ủ ước mơ trở thành đầu bếp tại Canada hay mong muốn khởi nghiệp về lĩnh vực thực phẩm, ăn uống. Hãy để Niagara College cùng bạn thực hiện ước mơ này.
Với tấm bằng học tập tại Niagara College và kinh nghiệm làm việc tại Canada bạn đã có tấm vé cho sự nghiệp của mình ở bất cứ nơi đâu bạn đến; đồng thời có cơ hội phát triển nghề nghiệp ở nhiều vị trí khác nhau.
Triển vọng nghề ẩm thực tại Canada
- Canada là đất nước đa văn hoá (mutilcultural), ngày càng có nhiều người từ khắp nơi trên thế giới tới học, làm việc và sinh sống, điều này khiến cho nhu cầu về các nhà hàng thuộc nhiều nền ẩm thực khác nhau tăng lên.
- Nhờ vào sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch, số lượng nhà hàng mới được mở ra tăng lên không ngừng, đặc biệt tại các khu du lịch nổi tiếng. Thu hút 14 triệu lượt du khách hàng năm ở các điểm du lịc như thác nước nổi tiếng Niagara Region, các trò chơi giải trí, casino, khách sạn cao cấp, nhà hàng với nhiều nét ẩm thực khác nhau
- Ngành nấu ăn không chỉ giới hạn tại các nhà hàng và khách sạn, bạn hoàn toàn có thể làm đầu bếp trong các cơ sở khác nơi cung cấp dịch vụ này như các công ty cung cấp bữa ăn cho nhân viên, trường học hoặc các bệnh viện, viện dưỡng lão, v.v
Mô tả công việc và các vị trí công việc
Đầu bếp là loại hình công việc đòi hỏi bạn cần có sự kiên trì, chịu khó và một sức khoẻ tốt. Công việc của một đầu bếp (chef) không chỉ là đứng bếp và nấu ăn, mà trong một gian bếp sẽ có nhiều vị trí đầu bếp khác nhau, đảm nhận các trách nhiệm khác nhau.
Về cơ bản, với một nhà hàng lớn tiêu chuẩn, có thể có bếp trưởng điều hành (Executive chefs), bếp phó (Sous chefs), đầu bếp (Chefs) và các đầu bếp chuyên biệt (Specialist chefs). Bên cạnh việc nấu ăn, trách nhiệm của các đầu bếp còn bao gồm:
- Lên kế hoạch, giám sát và điều hành các hoạt động của bếp (bếp trưởng điều hành)
- Tư vấn cho khách hàng đặt tổ sự kiện
- Lên thực đơn và đảm bảo chất lượng nguyên liệu đáp ứng tiêu chuẩn
- Ước tính lượng thực phẩm cần tiêu thụ và tính toán chi phí nguyên liệu và chi phí nhân viên
- Chịu trách nhiệm về nhân sự trong bếp
- Đào tạo, hướng dẫn cho nhân viên mới
- Đứng bếp trực tiếp đặc biệt trong những dịp quan trọng (đối với bếp trưởng điều hành, bếp phó)
- Chuẩn bị và nấu ăn trực tiếp hoàn chỉnh một thực đơn (đầu bếp nói chung), hoặc một mảng nhất định như làm sốt, soups, salads, các món rau, các món gia cầm, v.v (với đầu bếp chuyên biệt) và tư duy trang trí món ăn
- Sáng tạo công thức món ăn
Có thể thấy, để làm việc trong một môi trường như vậy, bạn không chỉ cần được đào tạo kỹ năng nấu nướng và hiểu biết về ẩm thực, mà còn cần trang bị kiến thức về
- Cách thức điều hành bếp (Kitchen Operations)
- Cách giao tiếp hiệu quả (Communication), v.v.
Đây cũng chính là những môn học trong chương trình Quản lý bếp – Culinary Management của trường Cao đẳng Niagara đào tạo trước khi bạn nhận tấm bằng Diploma ngành Ẩm thực tại Canada và bắt đầu hiện thực hoá giấc mơ của mình.
Mức lương
- Mức lương trung bình cho các vị trí đầu vào (entry level) của sinh viên mới tốt nghiệp là từ 25,000 CAD đến 35,000 CAD/ năm. Đây là chuyên ngành đòi hỏi cao về kỹ năng và kinh nghiệm, do vậy mức lương thông thường sẽ tăng theo thời gian bạn làm việc trong ngành.
- Mức lương của một bếp trưởng từ 45,000 CAD đến 78,000 CAD/ năm. Lương của một bếp trưởng điều hành dao động từ 50,000 CAD đến hơn 100,000 CAD / năm.
- Mức lương khởi điểm cho nhà nghiên cứu và phát triển thực phẩm, kiểm tra chất lượng thực phẩm sẽ từ 28,000 CAD – 55,000 CAD/ năm.
Cách ngành học tại trường Niagara College
- Baking and Pastry Art Certificate (1 năm – kỳ nhập học tháng 1, 5, 9)
- Culinary Skill – Certificate (1 năm – kỳ nhập học tháng 1, 5, 9)
- Culinary Management – Diploma (2 năm – kỳ nhập học tháng 1, 5, 9)
- Culinary Innovation and Food Technology – Advanced Diploma (3 năm – kỳ nhập học tháng 9)
- Brewmaster & Brewery Operations Management – Diploma (2 năm – kỳ nhập học tháng 1, 5, 9)
- Winery and Viticulture Technician – Diploma (2 năm – kỳ nhập học tháng 9)
- Wine Business Management – Post Graduate Certificate (1 năm – kỳ nhập học tháng 9)
- Artisan Distilling – Post Graduate Certificate (1 năm – kỳ nhập học tháng 1 & 9)
Dù là học nấu ăn hay học về công nghệ thực phẩm bạn đều có nhiều cơ hội phát triển nghề nghiệp trong nước cũng như ngoài nước. Với niềm tin đó, các bạn học sinh những ai có đam mê với thực phẩm, nấu ăn hãy lập kế hoạch cho ước mơ của mình và Niagara College sẽ giúp bạn thực hiện ước mơ đó.
